Empresas del Grup Pere Mata

Xerrada "Efectes adversos de la histamina dels aliments"

El proper 16 d'abril a les 19.30 h, la filial de Reus de l'Acadèmia de Ciències Mèdiques de Catalunya i Balears durà a terme una xerrada sobre "Efectes adversos de la histamina dels aliments: de la intoxicació escombroidea a la intolerància a la histamina" a càrrec de la Dra. M. Carmen Vidal Carou.

El consum d’aliments amb continguts elevats d'histamina pot provocar una intoxicació alimentària aguda, coneguda com a intoxicació histamínica (antigament intoxicació escombroidea) , que es produeix quan la ingesta supera la capacitat de l’organisme de metabolitzar-la. Hi ha una gran variabilitat en les concentracions d’histamina en els aliments implicats en els brots, que oscil·len entre els 200 i els 8.000 mg/kg. Més recentment s'ha descrit un altre trastorn relacionat amb la ingesta d’histamina, conegut com a intolerància a la histamina, degut a un dèficit en l'activitat de l'enzim Di-AminoOxidasa (DAO), encarregat de metabolitzar aquesta amina a nivell intestinal. En aquest cas, i a diferència de la intoxicació, la ingesta d’aliments amb nivells moderats o fins i tot baixos d'histamina pot desencadenar la simptomatologia. El fet que hi pugui haver persones amb una sensibilitat més gran a la histamina deguda a la variable capacitat de la DAO de degradar-la pot ser un factor clau per entendre l’enorme variabilitat en el contingut d'histamina responsable dels brots d'intoxicació.

Aquest col·loqui tindrà lloc a l'Aula Magna de la Facultat de Medicina i Ciències de la Salut de Reus c/Sant Llorenç 21 i també en format on-line

@GrupPereMata a Twitter

Tweets de @GrupPereMata

Agenda

VER MÁS ACTOS

Política de cookies

Una cookie es un fichero que se descarga en el ordenador o dispositivo del usuario al acceder a determinadas páginas web para almacenar y recuperar información sobre la navegación que se efectúa desde dicho equipo. A continuación le ofrecemos más información sobre las cookies que podemos utilizar en este sitio web:

   • Cookie de carácter técnico: destinada únicamente a permitir al usuario navegar por la página web.
   • Cookie estrictamente necesaria para la prestación de un servicio solicitado por el usuario: por ejemplo, aquella que es necesaria instalar para efectuar un pago, iniciar sesión o acceder a una zona privada de la web.
   • Cookies analíticas: para el seguimiento y análisis estadístico del comportamiento del conjunto de los usuarios.
   • Cookies de marketing y publicidad: permiten anuncios y banners personalizados, también la recopilación de estadísticas sobre los mismos.
   • Cookies de redes sociales y otros plugins: permiten compartir contenido del sitio a través de sitios web de redes sociales de terceros.

El usuario podrá elegir qué cookies quiere que funcionen en este sitio web o desactivarlas mediante la configuración de su navegador.

Más información